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弘扬饮食文化,从传承糕点技艺说起

作者:admin 2019-05-02 我要评论

“美味实验室”不仅有西餐烘焙,也有正宗的中式糕点,所以更加用心去做“中国味道”课程,着力传承宫廷糕点,让中国人也能够体会到一种更优雅的生活方式。“美味实验...

好在伴随着互联网的飞速发展,一些热爱中国糕点的经营者已将一些糕点推广到了全国各地,甚至卖到了国外。

态度:传承中国糕点技艺,传扬中华餐饮文化

好看的外形、喷香的味道、独特的口感,独具魅力的中式糕点已经传承和发展了千余年。只是到了近代,糕点文化不再繁盛。好在随着人们生活水平的不断提升,人们对中国糕点重燃爱意,更多的从业者加入到传承中式糕点技艺、弘扬中华餐饮文化的行列中,点心文化正慢慢苏醒。

而且,有的老匠人,在琢磨如何利用古法,还原更多的宫廷点心;有的老匠人,在用传统的手艺,结合现代追求的健康和口味,创造出新的品种。中国的糕点文化已慢慢苏醒。

许多传统糕点,不似西点那样花哨,讲究本质和绵长,所以新中国成立以后的几十年里,许多糕点经营者只干实体,规模也不大。

现状:糕点文化正慢慢苏醒

糕点亦是如此,没有什么方式比面对面的指导更有效。“美味实验室”希望用小班制、手把手教学的模式,把中华民族祖祖辈辈留下的手艺,传承下来,传播出去。

历史:“点心”,在中国已有近两千年历史

相传东晋(公元317年 ~ 公元420年)时一位大将军感动于将士们日夜血战沙场,英勇杀敌,遂传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表“点点心意”。自此,“点心”一词广泛流传。

同时,为了满足当下的审美和消费需求,“美味实验室”也会将服务做到细节里,让手作的体验、味蕾的享受、同食的喜悦、馈赠的情谊,融合成带有温度的、历史悠久的中式点心文化,传递感动。

在中国传统餐饮界,一直保持着师傅手把手带徒弟的方式,口传心授,熟能生巧,是唯一的法门。因为创作所需的主料、辅料、温度、火候,甚至厨师的心情都会影响最后的结果,而成功的厨师就是靠着这些经验、手感,甚至意识去完成他们的创作。

国家为了保护这些文化传承,一些点心的制作工艺已经被收录进国家或省级非物质文化遗产名录。

“美味实验室”不仅有西餐烘焙,也有正宗的中式糕点,所以更加用心去做“中国味道”课程,着力传承宫廷糕点,让中国人也能够体会到一种更优雅的生活方式。“美味实验室”希望有一天,他们的店也会走出国门,走向世界,让更多的人了解、学习和喜爱中国传统糕点,喜爱中国传统文化!返回搜狐,查看更多

中国的点心由来已久,但随着时间推移和物质的极大丰富,“点点心意”在奢华礼品的强大攻势下羞赧后退。随处可见西式的面包房,糕点铺却很少。

即便是这样,也难掩中国糕点尤其是宫廷糕点的魅力。中国糕点不但包含丰富的食材、精良的制作工艺,更通过特制的点心模具与节日节气、祭祀、祝福、养生、地方民俗、日常生活等相融合,形成图案精美多样、寓意吉祥、口味丰富、各具特色的中式点心及文化。

不仅如此,就连一些古镇,那些做糖画、糖人、面人的手艺人已经极少见了,如果有,那也是两鬓斑白的老人了。包括宫廷糕点在内的许多传统手工艺,都已走在在失传的边缘。反观世界其他地区,日本和菓子和欧洲的下午茶文化却日新月异,甚至成为国家文化的载体。

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