美食

美国名校掀起中餐美学热潮,植物性饮食成为全球健康饮食风向标

作者:admin 2019-03-15 我要评论

2019春节期间,在美国耶鲁、哈佛、麻省等大学和谷歌餐厅里,来自中国大厨、主题为引领未来的新年晚宴,掀起了美国大学生、社会精...

食堂纯植物性饮食已达85%=新年晚宴设计比例。

「第二站之麻省」

康涅狄克大学,建于1880年代。康涅狄克大学是一所公立学校。康州大学在全美公立研究型大学里排在前50名之内。它的餐饮系统是美国大学自营餐饮里最大的几所之一。餐饮主管Dennis大厨出身,服务过包括常青藤的达特茅斯学院在内的八所学校。来康州大学有二十多年了。作为专业大厨出身来管理学校餐食,比非专业出身的更懂得后厨。

谷歌食堂的确给人印象深刻。所有明显位置放的几乎都是纯素的,甚至五道主菜热菜里四道纯素。全食物中极易被人们忽视的谷物类也被摆在最显眼的位置。“谷歌人对于支持植物性饮食没有任何问题”负责人介绍说。与各名校一样,谷歌致力于植物为主饮食,并且大量减少食物浪费,支持生态农业,以及培养健康可持续的消费习惯。

当天上午学校厨师提供菜单共同创作午餐,下午中国厨师表演现场分享四道中国菜品。良食代表团参观了学校餐厅,餐厅由在职的学生负责经营管理,参观了烘焙专业和食物科学专业的院系,了解基本的学习培训的方式。结识了亚洲料理系主管来自成都的成蜀良老师,成老师已经在CIA工作20多年,每年会带学生到中国采风。

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